虾酱，东北虾酱怎么做？

一些网友都想知道关于虾酱和一些东北虾酱怎么做？相关话题，接下来让小编详细讲解吧！

值得注意的是，虾酱是一种常见的调味品，在东南亚美食中特别常见。以下是虾酱的正确食用和配制方法

1、正确的吃法

虾酱可以直接吃，但是味道偏咸，所以建议和其他食材混合着吃。炒菜时可以加入虾酱，或者与椰奶、辣椒、酸橙等配料混合，制成马来西亚名菜咖喱鱼头，或者炒虾酱米线。

2-调制方法

制作虾酱的原料是鲜虾、虾壳和盐。制作虾酱的步骤如下

步骤一将虾壳煮沸，滤出虾汁备用。

第二步虾去头、去壳、去肠，然后洗净。

第三步将洗净的虾放入盆中，加入适量的盐，拌匀后装入密封容器或用塑料袋密封。放置约24小时。

第四步将腌制好的虾放入锅中煮，捞出晾干。

第五步将虾放入研磨机中，研磨成细腻的虾泥。

第六步将虾酱放入热锅中，炒至焦黄。

第七步将虾酱放入干净的密封容器中，倒入过滤好的虾汁，搅拌均匀。

注意制作虾酱时要注意卫生，尽量避免虾酱受到空气污染。配制好的虾酱可放入冰箱保存，保质期为半年左右。

一、东北虾酱怎么做？

原料鲜河虾

辅料植物油、豆瓣酱、葱末、青椒

实践

1-将葱和青椒切成丁，备用

2-油热后，加入葱花，炒香。

3-加入虾炒至变红，加入豆瓣酱炒至熟

4-加入青花椒炒至熟

5-装盘并上桌

二、如何自制虾酱？

材料

葱120克、虾米300克、蒜120克、鲜红辣椒100克

实践

01-青葱和大蒜去皮切片，去籽，新鲜红辣椒切片。将虾米用少量水浸泡一会儿

02-用搅拌机将葱、虾米、大蒜、鲜红辣椒切碎。

03-锅里放油。油量应覆盖锅底。加入切碎的葱和大蒜，炒香。爆炸时间可以稍微长一些。

04-倒入切碎的虾米和切碎的红辣椒，中小火慢慢煎至金。

三、虾酱的起源？

我国吃虾历史悠久。两千多年前成书的《尔雅》就有“高鱼大虾”的记载。历代古籍中也有不少关于虾的形态和生活习性的记载。

自古以来，虾的食用方法有鲜虾和干虾两种。关于鲜虾最早的记载可见于唐代刘询的《灵表鹿邑》“南人多买细虾，生切以传兰香”。何首乌等，先用浓酱油和醋把虾炒一下，像生菜一样盖上，盖上热气，然后就从嘴里出来了。有的人还从醋盘里跳出来，这叫“虾”。

最早的虾加工产品是虾酱。北魏贾思勰《齐民要术》载有“虾酱制法”，用虾一斗，米三升，制酱。将两公斤盐和五升水混合，在中午暴晒，整个春天和夏天都会保持无与伦比的效果。虾酱的制作历史悠久，各具特色。

虾，又称海米、金钩，是虾的干制品。最早的记载见于《本草纲目》，“凡大虾，蒸露去壳，谓之虾。生姜醋食，入菜”。简”。