台山海晏天气，江门台山有什么特产？

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一、江门台山有什么特产？

水补红薯

它是一种略带粉红色的红薯，双层薄皮，果肉，白糖心，可以充饥。台山各地虽有产，但以水步富国产的最为有名。其果肉微黄，煮熟后，白色的心变得松软，味甜。晒干后香气四溢，与普通红薯不同。著名的红薯。日军沦陷时，粮食极度短缺。幸运的是，它救了城里很多人。那时，真称得上是“养人无价之宝”。

北坑草席

是台城附近北坑盘吾地区的特产。这一带的居民多为潘姓人，群居生活。每年秋分到晚收之间的空闲时间，大多数勤劳的家庭都会把编织草席作为副业。编织后，它们被挑选到市场或村庄出售。顽皮的孩子们看到他们到来，就戏称他们是“盘古大帝卖宴”。北坑草席所用的草是当地特产。它呈圆形、柔软且耐用。由于它像灯芯草一样是中空的，所以夏天可以隔热，冬天可以用作床垫。对于贫困人口，可以添加蜡质稻草来储存热量。一般人都认为它也是泰山之宝。

北峰山白云茶

泰山白云茶主产于北峰山，因生长在山高处，终年白云缭绕而得名。《新宁县志》说“白云茶产于狮子头、屏山之巅，为，性中最凉，能解积热；不可多饮。”大概是因为白云茶常受云雾滋润，其性确实比较凉爽。用于泡茶，口感滑爽，滋味芬芳，能生津止渴，提神消除疲劳；放置十天也不会腐臭。所谓“不宜多饮”，就是说喝多了，轻则引起兴奋、失眠，重则损害脾胃。但如果使用得当，它是可以有效的。据《白峰山本草》记载，干白云茶叶三至五，水煎服，可治疗风热感冒、哮喘痰多、头痛、精神不振、烦渴等症。还有一个民间偏方将一两干白云茶叶，与一斤蜂蜜混合，密封在瓶中三至几个月，就会成为治疗红白痢的特效药。白云茶渣浸泡蜂蜜，可炖服，可治疗红眼病。许多回国的华侨也购买一些带到海外备用。

著名的泰山西瓜

近年来，台山西瓜以产品量大、上市早、品质好、品种优而闻名，在港澳市场占有一定地位。早在5月初，其他地方的西瓜还躺在瓜床上等待成熟，但泰山西瓜已经先上市了。经过几年的筛选、提纯、复壮优良西瓜品种，确定“新青”、“佳宝”两个瓜品种为主导品种。“新青”瓜体呈圆形，“嘉宝”瓜呈椭圆形，但两者都具有皮薄、肉红、味甜、核少的优良特点。这两种瓜产量高，平均亩产3000斤；四九南村、半滩、府城北坑、南乐等地种植的，亩产5000斤以上。一个瓜最大的重量是二十四公斤，平均的重量是十七、十八公斤。

漫步石斛街，聊花菜

据说石斛花椰菜是由美国华侨引进的，已有一百多年的历史。虽然不是首产石斛兰，但盛产石斛兰，比其他地方的菜花更有名。这是因为都湖西北有高山阻挡，冬季气候温和，东南临南海。冲积土肥沃、疏松，因此西兰花花具有生长快、上市早的优点。花椰菜花在秋冬两季种植，以冬季种植为主。石斛菜花以花大如盆、洁白如玉、香甜脆脆而闻名。厨师们常将猪肝、肉片、香菜炖熟，炒石斛菜花上桌，既美观又美味。有人这样评价石斛菜花远看像白菊花，近看像珊瑚。其味道鲜甜酥脆，造型优美如画。一位回乡的香港同胞告诉亲戚，在香港很难吃到家乡的菜花。他只能偶尔在名牌餐厅尝试一下，但价格昂贵。回来后，买了十八斤粮食，吃个痛快。有香港同胞向有关部门建议，为避免混淆，出口的石斛花菜应标注其名称。后来，所有出口的石斛花菜都被标记为“泰山石斛兰一级花菜”。

滩涂萝卜

每年年底，萝卜大量上市。当人们说起吃萝卜时，人们不禁会想起我市著名的萝卜产地潮井。朝晶萝卜与牛膜结下不解之缘。牛膜炖萝卜，加点辣椒酱，吃完齿间留香，让人垂涎欲滴。为什么潮京萝卜比其他地方的萝卜好？其特点是什么？原来，潮京地区整片土地都是半沙地，最适合种植这类农作物。但最引人注目的是超经味变的钟祥梵托朗产品。这一带的土地全是半潮汐田，黑泥黑沙，水质特别好的陈坑支流流经这里。所以长出来的萝卜特别光滑、圆润、嫩、甜、不硬。

莴苣

著名的塔角生菜原产于台城西部富国庄、长胜村前三分之三以上的土地上。这里的农民世代相传，通过长期的经营实践，积累了丰富的生菜种植经验。“塔角生菜”已长到30多亩，统称为“塔角生菜”。“塔角生菜”和其他的有什么区别？具有甜、脆的特点。如果不小心掉在地上，就像打碎了玻璃灯一样，所以人们也称它为“玻璃生菜”。据这里的老菜农介绍两个村子的周围都是大片的沙质半潮田。生菜的种植方法很有讲究。每年农历九月初九前后一周内播种，一个月左右移苗；行距约为一平方英尺。种植后每周应薄而均匀地施用一次人尿，然后每周薄而均匀地施用两次。一般不使用化肥，因为怕成熟后发霉。另外，要勤浇水，水要清而不浑，土壤不宜咸。否则，即使蔬菜再浓烈，也难免会尝到苦味。如果天气温暖温和，六十天左右花蕾就会开花，大年初一即可上市。

隆鼎荔枝

伦丁位于海盐街以北两公里处。这里土壤肥沃，环境得天独厚。荔枝农场分布在村西、东、桥头、佛山等地，共有土地700亩。隆鼎的荔枝主要品种有芝麻荔枝和黑叶荔枝，其中以芝麻荔枝最为著名。芝麻荔枝形状像小柿子，皮红绿色，果肉厚而脆，盛水后味道香甜。因其核小如芝麻而得名。隆鼎芝麻不仅味美，而且熟得早。比广东荔枝早两个季节上市。每年农历四月下旬开始收获，五月底结束。黑叶荔枝具有引火补气的功效。其香气宜人，不失为佳品。

广海区卞凯兰

台山著名的广海特产“区芥蓝”将于10月中旬上市，以满足市场需求。羽衣甘蓝以其质地脆空、叶嫩、味甜而闻名。多年来，不少来广海的外地游客都要求用当地的羽衣甘蓝做菜，以尝鲜味。区边有一块叫水井洞的田，出产的羽衣甘蓝最具特色。水井东北与曲边村毗邻，南接莲塘村，东与广海市相连，形成一个小盆地，冬季气候温和。另外，这里土壤肥沃，壤土下水源丰富，非常适合羽衣甘蓝的生长。老菜农说“芥兰应该是‘水肥多、肉嫩、霜薄薄雾、口感脆甜’。”水井洞是著名的产区。”它可以轻松折叠，无需任何细丝。

莲藕海宴

赏荷花固然有趣，但吃莲藕更是别有一番风味。海盐产的莲藕又肥又大，最大的有五六公斤重；尤以三沙、三安等地所产的为。这些地方出产的莲藕不仅肥美，而且淀粉含量特别高。煮熟的莲藕太松了，容易裂开。吃起来就像吃槟榔、芋头一样松软，莲香浓郁。用来做汤，味甜，粉状。将其切成薄片，与猪肉或牛肉片一起炒至酥脆。入口无渣，是夏季的菜肴。泰山人夏天用冬瓜、红豆做莲藕汤，加一两片嫩荷叶。汤有莲香，可消暑除烦。挖莲藕时，将荷叶摘下来晒干，可以作为包装材料。广州等地也用来包荷叶粽。

西栅豆瓣的由来

豆瓣菜味道鲜美，可煮可炒，受到很多人的喜爱。每当朔风起，气候干燥，宜煲汤。有人加鸭腰、生蚝、虾米或猪骨，穷人就加点红薯或素锅。各有风味，都具有清热润肺的功效。豆瓣菜在我们城市随处可见，但斗山西栅的豆瓣菜是最好的。究其原因，除了良好的土壤、肥料和水外，栽培技术是最重要的。19世纪末，小贩们四处奔走。有一次，在都湖，我看到一个归侨种了两盆野菜。他，他被告知是从国外带回来的，叫豆瓣菜，可以吃。有一天，他不小心把这种蔬菜的老茎丢在了沟里。几天后，他发现老茎已经长出了新芽。在好奇心的驱使下，他尝试将老茎种植在田埂水中。结果，他发现水耕比旱耕长得更快，蔬菜品质也更好。从此，豆瓣菜落户西栅，由旱耕改为水耕。后来，经过当地农民的广泛探索，种植技术不断创新。西栅豆瓣是我市著名的地方特产，尤以石象村出产的西栅豆瓣为佳。

冲鲁黑豆

冬天，泰山人喜欢用黑豆、猪肺、蜜枣、枇杷叶、沙参、北河、陈皮、羌片等熬汤。这种黑豆汤具有清润润肺、化痰止咳的功效。因此，黑豆是泰山人爱吃的一种豆类。多产于海盐、沙栏、四九、崇楼等地，尤以崇楼所产尤甚。重楼黑豆是我市著名特产。五豆，又名黑豆，体呈墨色，一般分为两种。一类是豆子，豆身扁平，外皮黑色，有的呈灰白色，豆背有凹痕，人们称之为“牛脚印”。这种黑豆才是真正的黑豆。于农历八月收获，故又称“八月豆”；另一种豆体呈圆形，豆背无凹痕，可栽种二三次一年四季，人们称之为“三丰收”，但效果不如前一次。

鸡爪和芋头

鸡爪芋头是台山地方特产之一，多产于泗酒、水埠等地。清光绪十九年编撰的《新宁县志》中已有记载，可见泰山历史悠久。鸡爪芋，顾名思义，形状像鸡爪芋头周围包裹着长而弯曲的芋头种子，一般重二至四公斤。鸡爪和芋头是生长期较长的农作物。农历正月，农民在地里种鸡爪，年底收割。鸡爪芋虽不好吃，但对于健身、治病却很有功效，故有“土参”之称。它性微温，味微甘，有小。有的人饭后喉咙痒，有的人则没有这种感觉。据一些知名老中医介绍，经常食用鸡脚、芋头可以开胃健脾。适合盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等疾病患者以及病后体弱需要进补的人群。鸡脚、芋头都有一定的疗效。无病食用还可以增强人体抵抗力，补益气血；带病食用可促进机体新陈代谢，是辅助治疗疾病的佳品；其叶、茎洗净，晒干，煎汤可解疲劳。消化、迟缓和饱腹感。

单敏

山闽在泰山只称闽。这可能是因为它不仅出现在山上，而且还出现在河底的小溪边、河岸边，甚至稻田边。山上只有这么多。山民浑身都是宝物。它的果实不仅可以食用，而且它的枝叶可以当柴火，它的头可以用来制木炭。收集其根、果实和叶子，洗净、切片并在阳光下晒干。也可入药。服用可收敛止泻、祛风活络、养血。有镇静心灵的力量。咀嚼新鲜叶子可以止血，促进伤口愈合；其味微苦甘，能止渴。有的地方还用妮子酿酒。

“臻香”大米

“臻香”系列大米的特点是米粒小、口感滑爽、软而不腻，深受顾客喜爱。

“臻香”系列水稻产于被誉为“广东第一田”的台山20万亩连片高产指挥示范田。经广东省粮食科学研究所鉴定为无公害大米。是公司精心配制、采用先进工艺加工而成的主导产品。投产当年，“珍香”系列大米荣获“安全大米”称号，并被认定为“绿色食品”A级产品，并获准使用绿色食品标签。“臻香”在得到国家相关部门认可的同时，也深受消费者喜爱。其销量与日俱增。仅在广州，就已成功进入两大超市20多个经销点。目前，“臻翔”已逐步走上正轨，销售网点遍布珠三角，并已初步进入香港市场。

目前市场上销售的“臻香”大米，均为丝苗米系列，共有五个品种。同时，“臻香”已开始筹备打造新的大米系列————臻香精米，以不断完善自我，更快地向成为中国著名品牌迈进。

冲皮白刚凉粉草

凉粉是泰山人清热解暑的食品。它是由果冻草制成的。这种食物煮成糊状，冷却后成饼。其色泽深邃，味道甘甜，清凉爽口，食后全身舒畅。

椴草是一种草本植物，20世纪40年代从信宜引进到重楼白岗。每年清明节栽种，农历六月采收。制作方法是将凉粉草洗净，加水，加入少许食用碱水，小火煮至草烂，出胶即可。倒出胶水，除去草渣，然后放入锅中煮沸。加入适量米粉或木薯粉，煮成浆状。将其倒出并放入盆中。让它冷却并食用。凉粉性凉，有清热解的功效，对高血压、糖尿病、肌肉关节疼痛有一定的疗效。

重鲁和冬瓜

冬瓜是崇鲁的地方特产之一。春、秋均可种植，是夏秋季供应的商品蔬菜之一。冬瓜有两种黑皮冬瓜和灰皮冬瓜。它们的根系发达，植物生长旺盛，产量高。一般亩产1万公斤左右，高产的可达1万至7万至2万公斤。重鲁冬瓜肉厚，品质优良，味甜。老瓜、嫩瓜均可食用。除适合炖、炸、焖、做汤外，还可以晒干，制成冰鲜肉。瓜顶芽是茶馆里的一道热门菜肴。瓜仁还可入药，晒干的瓜皮也可入药，与红豆混合煲汤解热。煮糖水可以缓解皮肤湿疹等，因此很受消费者喜爱。

重鲁、冬瓜产品畅销湖南、江西、江苏、安徽、浙江、甘肃、四川、山东、河南、福建等省以及北京、上海、武汉、兰州、天津、广州、深圳、珠海等城市。

2002年，崇罗镇的蔬菜经省有关部门检验合格，并被广东省农业厅认证为“无公害农产品”。以崇罗镇为中心的《黑皮冬瓜生产技术规程》已获江门市批准。质量技术监督局发布了江门市地方标准以及省、市无公害农产品生产技术规范。目前，正在申报“无公害农产品生产示范镇”和崇洛“朝中黑皮冬瓜”商标。

豆动瓷燕

大江斗洞村盛产斗洞磁岩。其柄粗而短，肉质肥厚，特别香甜松软。大的可达200克。宜炒、宜炖，是春节美食。它在20世纪50年代中期几乎灭绝，但在1961年又开始发展，种植面积约300英亩。

斗山野生竹笋

野笋，属于禾本科植物，外观与草苗相似，故又称草笋。茭白和稻苗的区别在于茭白的叶子比稻叶更长、更宽、更厚，并且长得茂盛。泰山南